Cara Pembuatan Bubur pedas/Bubbor Paddas

Bubur pedas/bubbor paddas

Resep bubur pedas

Bahan:

• 250 gr beras, cuci bersih

• 100 gr kelapa setengah tua,  parut

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai,  memarkan

• 2 cm lengkuas,  memarkan

• 2 liter air

• 150 gr daging sapi, potong dadu

• 100 gr wortel, potong dadu 1 cm

• 100 gr ubi jalar, potong dadu 1 cm

• 5 helai kacang panjang, potong-potong

• 1 ikat daun kangkung

• 1 ikat daun pakis (miding/paku dayak)

• 50 gr daun kesum

• Jagung manis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang merah

• 1 siung bawang putih

• 1 buah cabai merah

• 2¼ sdt garam

• ¼ sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

• 100 gr kacang tanah, goreng

• 50 gr ikan teri, goreng

• Sambal

• Kecap

• Cuka

• Lada

• Bawang goreng

Cara Memasak

1. Pertama sangrai beras,  daun salam,  serai,  dan lengkuas hingga matang. 
2. Lalu ambil rempah daunnya kemudian angkat. 
3. Beras yang telah disangrai lalu di tumbuk sedikit kasar.
4. Setelah bahan tersebut disisihkan,  kini giliran kelapa yang telah diparut untuk di sangrai hingga warnanya berubah kecoklatan.
5. Kelapa yang telah matang lalu di tumbum halus dan sisihlan. 
6. Didihkan air dan rebus daging hingga matang dan teksturnya empuk. 
7. Masukam bumbu halus, lalu aduk hingga rata, dan masakhingga harum dan kalsunya tinggal 1,5 lt.
8. Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga setengah matang.
9. Tambahkan beras tumbuk dan kelapa parut sangrai tumbuk, masak sambil aduk-aduk agar bubur tidak hangus di bagian bawah.
10. Masukkan kangkung, pakis, dan daun kesum, masak hingga matang lalu angkat.
11. Bubur pedas siap di sajikan.

Untuk lebih jelasnya mari kita simak video cara pembuatan bubur pedas berikut ini.

Semoga membantu🤗🤗

Sejarah Dibalik Bubur Pedas Kuliner Khas Sambas

Bicara soal kuliner Indonesia memang tidak akan ada habisnya, karena setiap masing-masing daerah memiliki berbagai macam kuliner dengan ciri khasnya yang berbeda. Hal ini menjadi salah satu daya tarik bagi wisatawan atau para penggemar makanan untuk bisa mencicipi kuliner-kuliner khas yang ada di Indonesia.

Jika kawan ada yang berlibur atau berkunjung ke Sambas Kalimantan Barat, jangan lewatkan untuk mencicipi kuliner khas Kota yang pernah menjadi Kota kesultanan ini yaitu bubur pedas. Makanan khas suku Melayu Sambas ini biasa juga disebut dengan Bubbor Paddas.

Kata “Pedas” merupakan perumpamaan dari suku Melayu Sambas yang mempunyai makna beragam sayuran dan rempah yang terdapat dalam bubur tersebut.

Sejenak mendengar namanya, mungkin kita akan berpikir bahwa bubur ini memiliki rasa yang benar-benar pedas, padahal tidak seperti demikian, rasa pedas itu sendiri berasal dari lada yang telah disangrai, namun demikian rasa pedasnya pun tidak berlebihan, hanya meninggalkan sedikit rasa pedas saja di lidah.

Bubur pedas bisa diperoleh hampir di setiap sudut Kota Sambas, di kantin sekolah, kantor, pasar tradisional, bahkan sampai restoran berbintang. Seiring berjalannya waktu bubur ini tidak hanya tersedia di Sambas saja, melainkan sekarang tersedia sampai ke negara tetangga yakni di Serawak, Malaysia.

Harganya pun bervariasi, untuk bisa menikmati satu mangkuk bubur pedas ini biasanya dikenakan biaya sebesar Rp 7 ribu sampai Rp 10 ribu saja sudah bisa membuat perut kita kenyang, tergantung di mana kalian membelinya. Tetapi para ibu-ibu di Sambas biasanya lebih sering membuat bubur pedas ini sendiri, karena bisa menambahkan bumbu atau sayuran yang diinginkan sesuai dengan seleranya masing-masing.

Bagaimana, tertarik untuk mencicipinya?

Kuliner Khas Sambas

Bubur pedas/bubbor paddas 

Resep bubur pedas

Bahan:

• 250 gr beras, cuci bersih

• 100 gr kelapa setengah tua,  parut

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai,  memarkan

• 2 cm lengkuas,  memarkan

• 2 liter air

• 150 gr daging sapi, potong dadu

• 100 gr wortel, potong dadu 1 cm

• 100 gr ubi jalar, potong dadu 1 cm

• 5 helai kacang panjang, potong-potong

• 1 ikat daun kangkung

• 1 ikat daun pakis (miding/paku dayak)

• 50 gr daun kesum

• Jagung manis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang merah

• 1 siung bawang putih

• 1 buah cabai merah

• 2¼ sdt garam

• ¼ sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

• 100 gr kacang tanah, goreng

• 50 gr ikan teri, goreng

• Sambal

• Kecap

• Cuka

• Lada

• Bawang goreng

Cara Memasak

1. Pertama sangrai beras,  daun salam,  serai,  dan lengkuas hingga matang. 
2. Lalu ambil rempah daunnya kemudian angkat. 
3. Beras yang telah disangrai lalu di tumbuk sedikit kasar.
4. Setelah bahan tersebut disisihkan,  kini giliran kelapa yang telah diparut untuk di sangrai hingga warnanya berubah kecoklatan.
5. Kelapa yang telah matang lalu di tumbum halus dan sisihlan. 
6. Didihkan air dan rebus daging hingga matang dan teksturnya empuk. 
7. Masukkan bumbu halus, lalu aduk hingga rata, dan masakhingga harum dan kalsunya tinggal 1,5 lt.
8. Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga setengah matang.
9. Tambahkan beras tumbuk dan kelapa parut sangrai tumbuk, masak sambil aduk-aduk agar bubur tidak hangus di bagian bawah.
10. Masukkan kangkung, pakis, dan daun kesum, masak hingga matang lalu angkat.
11. Bubur pedas siap di sajikan.